English version

 
Les Variétés
Les variétés principales :
Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque ainsi que celles denommées localement Brun, Cayet, Petit Ribier et Belgenteroise.
Il faut au moins deux de ces variétés principales présentes au sein de l’oliveraie pour prétendre à l’AOC huile d'olive de Provence.

Les variétés secondaires :
Peuvent s’ajouter des variétés secondaires telles Grossane, Picholine, Tanche et les variétés locales dites Broutigan, Calian, Cayanne, Petite Noire ou Negrette et Verdale.